Babaïa er en afro-latinsk restaurant, der åbnede i 2026 på Marché du Lez i Montpellier, og som serverer køkken inspireret af solens smagsnuancer. Menuen trækker på kulinariske traditioner fra Maghreb, Colombia, Mexico og Senegal og bringer autentiske opskrifter sammen, der fejrer disse regioners kulturer og råvarer. Det er et livligt og hyggeligt sted med en indbydende indendørs spisesal og en udendørs terrasse lige ud til Lez — en ideel ramme for at samles med venner eller familie over et måltid eller en cocktail.
Maden er centreret om deling og opdagelse, med en blanding af varme og kolde retter og tallerkener til at sende rundt om bordet. Blandt højdepunkterne er røget baba ganoush med granatæble, labneh med zaatar og varmt brød, hummus, en ceviche med torsk, kokos og ingefær, cecina med cremet burrata, kefta-inspirerede bricks, grillet elote med guacamole, tajine-inspirerede kyllingetacos og den karakteristiske Babaïa mafé med peanutbolle sauce. Som afslutning er der søde sager som en corne-de-gazelle-millefeuille, pocheret pære med verbena, chokolademousse og hjemmelavede håndværksismager som timian, rosmarin, honning-pinjekerne og kaktuscitron. De fleste retter ligger i et prisleje på ca. €8-21.
En cocktailbar runder oplevelsen af med signaturkreationer designet til at passe perfekt til menuen — drinks som Clover Club, Summer Daiquiri, Baba Martini og Babaia Amanecer, eller klassikere som Paloma, Bogota Mule, Tequila Sour og Caipirinha, generelt prissat til ca. €9-11. Og hver søndag tilbyder Babaïa en brunchformular eller fuld menu tilgængelig hele dagen, for et afslappet og solbadet øjeblik i en varm og gemytlig atmosfære.