Craqueline হলো দুই কাজিন, Bertille এবং Mélissa-র গল্প, যাদের মধ্যে সেতুবন্ধন তাদের দাদি Jacqueline — একজন উৎসাহী রাঁধুনি ও পেস্ট্রি প্রস্তুতকারী, যিনি সবসময় উৎসবের খাবারের শেষে Saint-Honoré পরিবেশন করতেন। মচমচে পেস্ট্রি, নরম choux, কুড়কুড়ে ক্যারামেল এবং সূক্ষ্ম ভ্যানিলা ক্রিমের সেই স্মৃতি এই প্রকল্পের মূল হয়ে উঠেছে: এই ইচ্ছা যে একটি কামড়ই আপনাকে শৈশবে ফিরিয়ে নিয়ে যেতে পারে। পেস্ট্রি, চকোলেট এবং গ্যাস্ট্রোনমিক ও Michelin-তারকাখচিত রেস্তোরাঁর রান্নাঘরে দশ বছর প্রশিক্ষণের পর, Bertille দোকানটি চালু করেন এবং Mélissa শীঘ্রই তার সাথে যোগ দেন। নামটি একটি রসিক ইঙ্গিত — ক্রিম পাফের উপরে যে craquelin থাকে তার প্রতি এবং স্বয়ং Jacqueline-এর প্রতি একটি শ্রদ্ধাঞ্জলি।
প্রতিদিন, দলটি হাতে তৈরি করে নানা ধরনের choux à la crème, ঋতু অনুসরণ করে যাতে সারা বছর স্বাদ বদলাতে থাকে। বর্তমান বিকল্পগুলোর মধ্যে রয়েছে ভ্যানিলা, চকোলেট, ক্যারামেল, কফি, yuzu লেবু, praliné, পেস্তা এবং প্যাশন ফ্রুট, আরও আসছে — আলাদাভাবে (€৩.১০) অথবা ছয়টির একটি বাক্সে (€১৮) পাওয়া যায়। বিশেষ উপলক্ষে, ৪৮ ঘণ্টা আগে অর্ডার দিয়ে শেয়ারযোগ্য বিশেষ পদ রিজার্ভ করা যায়, যার মধ্যে রয়েছে Madagascar ভ্যানিলা এবং লবণ-মাখন ভ্যানিলা ক্যারামেল দিয়ে তৈরি ক্লাসিক Saint-Honoré, অথবা শেফের বেছে নেওয়া স্বাদে "Saint Ho' of the moment", ৩-৪ থেকে ৬-৮ জনের পরিবেশনার আকারে।
Craqueline একটি দায়িত্বশীল, স্বল্প-সরবরাহ-শৃঙ্খল পদ্ধতি অনুসরণ করে, যেখানে সতর্কতার সাথে বেছে নেওয়া হয় মানসম্পন্ন স্থানীয় অংশীদার যেমন Montpellier-এর Moulin de Sauret থেকে জৈব আটা, Pic Saint-Loup-এর তাজা ডিম এবং Valrhona চকোলেট। এটি একটি টি রুম ও ক্যাফেও বটে, যেখানে আঞ্চলিক প্রস্তুতকারকদের সাথে মিলে তৈরি গরম ও ঠান্ডা পানীয়ের বিস্তৃত পরিসর উপস্থিত থেকে বা নিয়ে যেয়ে উপভোগ করা যায় — Café Bun, Si le thé m'était conté, SIBIO juices এবং BB Kombucha — নস্টালজিয়ার ছোট্ট এক কামড়ের নিখুঁত সঙ্গী।