Vices & Versa هو مطعم حي دافئ على شارع boulevard Saint-Laurent وقد جعل نفسه العرض الكبير لـ terroir كيبيك — مكان مكرس لمنتجي المقاطعة وحرفييها، حيث تتدفق معاً الجعة الحرفية والأرواح المحلية والطهي الشهي والثقافة الحية. الصيغة كريمة وتفتخر بالمحلية: حوالي أربعين حنفية من المنتجات الحرفية، بما في ذلك الجعة المحفوظة في براميل تُقدم بالطريقة القديمة، مطبخ مستوحى من terroir، وواحدة من أشهر terrasses في مونتريال للاستمتاع بكل ذلك.
قائمة الحنفيات تُقرأ مثل خريطة لمشهد التخمير في كيبيك، تتغير باستمرار لكنها عميقة ومغامرة دائماً. أظهرت الدورات الأخيرة الجعة Péché Mortel الأسطورية من Dieu du Ciel! وهي جعة stout بنكهة القهوة ذات الحجم الإمبراطوري وجعة witbier الكركديه Rosée d'Hibiscus، IPAs الغنية بالقفزات من Messorem و Brasserie du Bas-Canada و Le Castor و Noctem، gose بماء البحر من Le Naufrageur في Gaspésie، جعة lager مدخنة وجعة English milds وpale ales مع كريمة nitro، وأضداد معاد تصنيعها في برميل مثل wheat wine منتهي في براميل التفاح والبراندي من Mille-Îles، وتعاونيات مصنعة مع البار نفسه — إلى جانب عصائر كيبيك والشراب بالعسل والمشروبات المعتمدة على mead من Desrochers، والجعة الحامضة والكومبوتشا الخالية من الكحول. الأكواب من الأنواع العادية بأسعار لطيفة (حوالي 7.50–9.50 دولار)، و"Carrousel" وهو مشروب ستة galopins بـ 23 دولار، هو الطريقة الكلاسيكية لاستكشاف اللوحة. قبو الزجاجات يذهب أبعد من ذلك: قائمة استيراد خاصة تتغير كل ربع سنة تضم مصنع Auval للجعة الفلاحية الطائفية في Gaspésie، جعة wild ales معاد تصنيعها في برميل من Aléa، lambics بلجيكية حقيقية من Cantillon (Rosé de Gambrinus, Saint Lamvinus)، ونطاق رائع من Brasserie Levain في Besançon — مشروع التخمير الطبيعي من Aymeric Tissot، مدرب في Cantillon وجذور في مجال النبيذ Tissot في Jura، حيث يتم تقادم جعته على رواسب النبيذ وتنقعها مع Pinot Noir و Poulsard و Trousseau marcs وquince الطازج و mirabelles والكرز أو حتى فلفل Sichuan المزروع في Jura. من خلال ذراع الاستيراد الخاص بها، يسمح لك Vices & Versa بطلب هذه الزجاجات والبراميل الحصرية لالتقاطها في متاجر SAQ عبر كيبيك.
المطبخ يتبع نفس الفلسفة — cuisine du terroir المبنية على منتجات كيبيك، الأطعمة المريحة المصنوعة لمرافقة ما هو في كأسك — والغرفة تعمل بمثابة مسرح. يتراوح البرنامج من حفلات الجاز (أمسيات حديثة تضم رباعيات بقيادة لاعبي ساكسفون Éric Plante و Erik Hove) إلى جلسات الموسيقى الفولكلورية الكيبيكية التقليدية، ليلة الكوميديا Rire & Versa، "Dimanches du Vices" الودية، والعروض العطلية مثل عيد سانت باتريك مع boxty والجعة والكوكتيلات بإلهام أيرلندي والموسيقى الأيرلندية الحية — معظمها بدخول مجاني، بروح حقيقية من الحي.
Vices & Versa ودود وفضولي وعميق الجذور في مقاطعته، وهو في نفس الوقت بار وطاولة ومسرح وسفارة لمصنعي الجعة والحرفيين في كيبيك — نوع المكان حيث يمكن لرحلة من ستة أكواب صغيرة أن تأخذك من saison في Gaspésie إلى wild ale معاد تصنيعه في Jura دون أن تترك Main.